堺真久の切付包丁ということで購入したのですが、フォルム的には関西型の薄刃のような感じで、先も丸みがありました。 それを刃物屋さんに頼んで自分がイメージする切付形の形状にしてもらったものになります。 また、個人の趣味でやっている鏡面仕上げを施し（完全なものではありません。）、柄も黒檀八角水牛柄につけかえています。 以上の理由から、包丁としての使用はなく、砥石にも当てていませんが、状態を「未使用に近い」として出品させていただきます。 メーカーサイトによると、鋼材は特殊鋼というもののようで、その詳細は不明なのですが、錆びにくいステンレス系であることは確かで、切れ味については、同じグレードの他の包丁を使った感じでV金相当のものという印象です。研ぎに関してもV金相当とお考えいただくと、それほど大きな違和感はないかと思います。 ご検討よろしくお願いします。