久保田で有名な朝日酒造が造り出す最上の日本酒。 蔵元の地元にある恵みと高度な技術を注ぎ込んだ極上のお酒です。 継のこだわり 越路の大地が磨き抜いた仕込み水。越路の気候が育んだ越淡麗。 自然を愛し酒造りとともに生きてきた酒の里としての文化と歴史。 酒の里越路が積み重ねた最高の瞬間と、朝日酒造が誇る技術のすべてを注ぎ込むことで生まれた、"淡麗"を極めた純米大吟醸です。 ～こだわり～ 原料米の選別からはじまり、各工程における"いいところどり"の掛け算 通常の製造方法では実現しきれなかった鮮度を追求 それを実現するために、既存の製造工程を細分化して見直し、進化を実現 1.原料米について 新潟でしか栽培されていない「越淡麗（こしたんれい）」を使用 生産者を限定した完全契約栽培 2.精米方法について 原形精米：通常の２倍の時間をかけて玄米の形のまま磨いていく精米方法を実現。（※） 3.仕込み方法について 目指す酒質を実現するために、自社開発の酵母を使用。（※） 4.上槽（じょうそう）について　-お酒を搾る作業- もろみを優しく搾ることで味の良い部分だけ残す。 5.火入れについて　-熱処理- 急加熱と急冷却を一回のみ実施することで、変性を抑えフレッシュな状態を維持。 6.貯蔵について 一本ずつビン貯蔵、貯蔵期間６ヶ月以上を維持。 出荷まで毎月理化学分析及び官能評価を実施。 ※朝日酒造の蔵人が研究を行い、学術論文として投稿した実績（裏付け）があるそうです。 商品情報 原料米越淡麗 精米歩合20% アルコール度数16% 日本酒度±0 酸度1.5 醸造元朝日酒造株式会社 2021.11.24蔵出しの商品です。 オンラインショップ 44000円の商品です。 送料無料です。　ご理解頂ける方のご入札お願い致します。 領収書、明細書等は発行できません。 商品の返品及び交換はご遠慮下さい。 画像で確認して下さい。質問は遠慮なくどうぞ。 未成年の方には発送出来ません。 日本酒の種類···純米大吟醸酒 総数···1本 一本あたりの容量···720 〜 899ml アルコール度数···16 〜 16.9%